相對於如今穩健內斂，Kin笑稱自己年少輕狂時也曾追求熱鬧氣氛，對威士忌中的豐富層次似懂非懂，「威士忌有趣的是，不同年齡的時候欣賞的角度不一樣，若以10年為一個單位，你的priority會不一樣。」從美國波本威士忌到蘇格蘭單一麥芽威士忌，近5到10年，Kin的品飲領域從粗獷直接開展至學會欣賞更多的風味與層次，而均衡的風味更符合他的偏好。

美好的威士忌猶如令人激賞的女性

2019年初，Kin旗下的WILDWOOD餐廳曾與蘇格登合作酒食雅配，以威士忌包覆牛排進行乾式熟成，催化出風味、口感皆無與倫比的美味。「經過這次的合作，我對蘇格登的風味與故事有了更多的了解，更欣賞這個品牌。」他認為蘇格登的酒款整體而言穩健平衡，但每一款也都具有相對突出的個性，「像『蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉桶版』的香氣更豐富一點、『蘇格登15年單一麥芽威士忌』就較深沉有力。」 Kin更進一步以他所欣賞的女性為例，「蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉桶版」就像是一位正值花樣年華的嬌俏女子，亭亭玉立，即將邁入人生最芳馥繽紛的時刻，處處流露著令人心曠神馳的溫柔與韻味；「蘇格登15年單一麥芽威士忌」則已經有了一些社會歷練，或許不是第一眼美女，卻能在交談與對話後感受它的深度與魅力；「12年可以說是介於它們中間，在過程中持續進化，同時兼具了兩種美態。」

蘇格登+原木燒烤 風味再加乘

在佐餐時，Kin偏好在宴飲的中後段再加入威士忌。

「我覺得威士忌是一個比較powerful的酒，有一些比較rich、heavy的個性，像WILDWOOD餐廳的原木燒烤風格就很適合。」他認為燒烤的煙燻氣息與威士忌的木質香氣可以相輔相成，而中式菜色中則以川菜這類個性與風味分明的菜色易於相互平衡，「太溫和的話可能會影響兩者的配搭效果，把食物的味道完全蓋過。」

若是搭配當代法國料理，乾式熟成鴨肉適合搭配「蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉桶版」的果香、油封鴨則建議佐以「蘇格登12年單一麥芽威士忌」。「在法國菜中有一道龍蝦湯，裡面會加入Cognac。若以這個概念思考，在法式洋蔥湯裡加一些12年或15年的『蘇格登單一麥芽威士忌』也會有完全不一樣的展現。

對Kin而言，威士忌是一種在不同的場合時間能帶來不同感覺的存在。下班回家後給自己一個沉澱放鬆的時間、在人生有重要成就歡慶時又是另一種感覺。「我喜歡在不一樣的時空欣賞威士忌的美。」曾經恣意率性過，在沉穩中感受獨特的細節正是時候。