
傳奇桶藝大師
Maureen Robinson
蘇格登傳奇大師Maureen Robinson,是蘇格蘭威士忌產業首位女性調酒師,以卓越嗅覺天份展開無垠探索,臻至爐火純青的用桶典範。
深信「豐富源自於不斷的探索」的她,執掌了蘇格登的探索之鑰,40餘年豐碩歷練專注於探尋風味的可能,以慢工藝成就出神入化的桶藝組合。因為持續不懈自我突破,每滴珍釀都是歷時淬煉的完美「豐」味。
長時間發酵
Fermentation
發芽後的大麥需經過糖化,而後進入發酵的製程。加入酵母菌在糖水之中,發酵成如啤酒一般的酒汁(wash)。
蘇格登堅持長時間發酵技術,超越一般酒廠,透過長達75~80小時的長時間發酵,充份分解醣份令果香更為濃郁,成就層次豐厚變化細緻的迷人酒體。

緩慢蒸餾
Slow Distillation
發酵過後,酒汁盛裝進銅打造的蒸餾器裡,因為銅能夠修正酒體,讓酒汁更加純淨。透過緩慢蒸餾,使酒汁與蒸餾器有更長的時間接觸,儘管這道工序必須花費更長時間才能完成蒸餾,卻也因此令更多雜質被銅所吸附,創造出蘇格登獨有的醇順口感。

養桶工法
Sherry Seasoning System
養桶陳放,是蘇格登為了極致風味探索的首創工藝。養桶須將桶重整窯烤過後,依調酒師心目中欲追求的味道,挑選放進潤桶的酒,且依風味調整放置時間。
養桶工法必須長時等待,首席調酒師Maureen Robinson展現對製程與風味的完美掌控,解開神秘的風味地圖。即便養桶成本高昂且繁瑣費時,卻為探索絕佳風味另闢新徑。
